スタッフブログ

特別講習のメニューのこと

毎月新しいパンを勉強会の時に習い、それを特別講習で焼いていくという綱渡りのような日々ですが、特別講習歴10年以上の方も昨年から参加の方も多くあります。メニューは2種類、初級~上級、講師、教師研のメニュー以外というきまりがありますので、JHBS歴の長い私も行き詰ってしまいます。そこで2度目の方には「ごめんなさいね」と謝りながらも以前に講習したレシピを「今が旬!」とばかりに強引に言いきかせていきます。

その中でも「2回目でもOKよ!」というのにたこ焼きパンやお好み風パンがあります。関西の方はお好みやたこ焼きは家で焼いたり、その家の味や工夫があるので私には太刀打ちは出来ませんが、パンということで「美味しいわね」とか「本物みたい!」と喜ばれ試食タイムも盛り上がります。私達もあまり腕のふるいようもない?ので、干しエビはこれ、タコは明石ダコとか一応こだわりのあるところを強調してお持ち帰りにも気配りをして頑張っています。

来月はこれで、とメニューが決まると参加の顔ぶれも大方決まり、気心も知れているので一層楽しい講習になり、ついついもう1メニューとサービスしてしまいます。

特別講習は受講したことがないという方、一度覗いてみて下さい。

特別講習という名前ですが どなたでも受講できます。

このようなわけで来月はたこ焼きパンを一種入れたいと思っています。たこ焼きパンは3度目という方がいらっしゃれば(ないように願っていますが)又考えますので申し出て下さい。

6月の新メニューのパンをお楽しみに!!

たこ焼きパン.JPG お好み焼き.JPG


kpancakecom | 2010.05.20 | PermaLink | トラックバック(0)

午後の楽しみ!!

いつも教室は遅くても2時頃には終わっていますが、色々とその日の仕事もあり、なかなか気分転換も出来ないのですが、ちょっと遊んでみようかな~と思う時があり、また一緒に付き合ってくれる人がいたりすると嬉しくて、ここ2ヶ月位はシフォンケーキを焼いて楽しんでいます。

最初に習った20年程前は、腫れ物にでもさわるようにして焼いた記憶がありますが今ではすっかり教室の人達にも定着しているメニューです。

事の始まりは上等なキャラメル紅茶をいただき、飲まずにそのままにしてあったのが目に入ってきたことです。不精な私は手作りキャラメルを入れて作るキャラメルシフォンは面倒だと思い、濃い目のキャラメル紅茶を入れ、オレンジシフォンのメニューで焼いてみました。シフォンケーキの本もメニューも沢山あるのですが何といっても作り慣れているのが一番と、インバーター、ザミキサーという強力な応援もあり、「○○○バージョンシフォン」というのを色々焼いて、これは美味しい、これはイマイチとわいわい騒いでいるうちに山とあった冷凍卵白があっという間に無くなり、 また卵白を使いたいので卵黄のみ使用のメニューがあると卵白が余るから大歓迎とニコニコしています。

焼けたシフォンケーキはいかに上手に切り出せるかが大切ですが、時にはグサッと切り込みが入ったりします。まあそれ位の傷は平気平気と気にせず、「次は○○○バージョンシフォンにする?」と次から次へと焼いて楽しんでいます。

イメージ通りに出来上がったらひとまず祝完成ですが、ちょっと先は長いように思います。これは!!と思うのが焼けたらまたお知らせします。こんなのがいいのでは、というのがあれば是非教えて下さい。


kpancakecom | 2010.05.14 | PermaLink | トラックバック(0)

ホームページリニューアル

川越パン教室の皆さん、新しくホームページをご覧いただく方々へ、お元気ですか?すっかりご無沙汰しています。

今までホームページはただあるだけという状態が長かったのですがリニューアル出来、ちょっと覗いてみようか?と思っていただけるように、又10年ぶりだわ~という会員の方でも少し変わった新しいパンやお菓子に出会いに来て下さい。3階から2階に引越し、昇り降りも楽になりましたのでお出かけいただければ嬉しいです。

私もスタッフもちょっと歳をとりましたが前と同じ位元気だと思っておりますので確かめがてら是非お立ち寄り下さい。

ジャパンホームベーキングスクールのメニュー、内容も随分充実しています。季節毎のお菓子やパン、ケーキの種類も増え、私達も日々の勉強と様々なニーズに対応出来るよう頑張っています。

川越教室  松尾


kpancakecom | 2010.05.14 | PermaLink | トラックバック(0)